Pavé de cabillaud avec sa couverture de saumon accompagné de tomate farcie.
Ingrédients:
1/2 tomate par convive
1 échalote
1 pavé de cabillaud par pers
Saumon fumé
mozzarella
aneth
vinaigre de xérès
riz
chapelure
Recette:
Couper la mozza en fine tranche,parsemer les pavé de poisson avec de l'aneth puis une couche de mozza puis une couche de saumon fumé (comme un couvercle).
Placer les pavés dans un plat allant au four et faire préchauffer à 190°C
Mettre les pavés à cuire
Pendant ce temps faire cuire le riz et couper l'échalote finement. Couper les tomates en 2 et vider les pépins la pulpe de tomate peut doit être conservée et coutée en petit cube. Faire revenir l'échalote une minute, y ajouter les cubes de tomate. Faire revenir le tout 1 ou 2 min. Puis réserver. Lorsque le riz est cuit mélanger les échalotes et farcir les demi tomates puis saupoudrer de chapelure et au four.
Le poisson doit cuire environ 30 min et les tomates 10 min.
Bon appétit.
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