Délice d'abricot aux framboises

INGRÉDIENTS

• 20 g de beurre
• 150 g de sucre glace
• 150 g de poudre d'amandes
• 25 g de farine
• 3 œufs
• 2 blancs d’œufs

• 350 g de nectar d'abricot (35 cl)
• l00 g de sucre semoule
• l œuf
• 2 jaunes d’œufs
• 40 g de Maïzena
• l c à soupe de grand Marnier ou cointreau
• 80 g + l00 g de beurre souple
• 250 g de framboises congelées

1. Le biscuit :
   Préchauffez votre four à 2 l 0°C (th. 7). Faites fondre le beurre au micro-onde. Mélangez au fouet le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine. Ajoutez les œufs et fouettez vivement. Montez les blancs d’œufs en neige puis incorporez-les délicatement à la préparation. Ajoutez progressivement le beurre fondu. Sur un moule à génoise en silicone, étalez la préparation. Faites cuire à 2l0°C (th. 7) pendant 8 à 9 minutes. Couvrez avec un film alimentaire pour éviter que cela ne se dessèche.
2. Crème Mousseline Abricot :
   Dans une casserole, faites chauffer le nectar d'abricot avec la moitié du sucre. Fouettez l'œuf, les jaunes d’œufs et le reste du sucre. Ajoutez un peu de nectar d'abricot tiède et la Maïzena puis mélangez au fouet. Reversez le tout dans la casserole et portez à petite ébullition pendant 2 minutes. Dès que la crème s'épaissit et devient lisse, retirez du feu et ajoutez les 80 g de beurre. Étalez la crème sur une toile en silicone et laissez-la refroidir. Filmez-la et gardez-la au réfrigérateur 30 minutes. Après les 30 minutes, lissez la crème avec l'alcool au fouet électrique. Ajoutez les 100 g de beurre souple par petites quantités. La crème montée au beurre doit être homogène et souple.
3. Finition
   Coupez le biscuit en 2 pour l'ajuster à un cadre métallique. Versez une moitié de la mousseline et lissez-la. Placez des framboises sur toute la superficie de la crème. Versez le reste de crème et tapotez légèrement pour que la crème rentre bien partout. Posez par-dessus l'autre moitié du biscuit. Placez au réfrigérateur pendant l h. Pour le décor, vous pouvez réalisez un caramel et y placez des fruits frais.

Nid de Pâques au chocolat et aux framboises

Voilà ma version de la recette trouvée dans le cuisine actuelle du moi de mai 2014:




Ingédients:
175g de beurre mou, 175 g de sucre semoule, 175 g de farine, 3 œufs, 3 càs de cacao, 1 càc de levure chimique, 150 g de framboises (congelées pour ma part), 20 cl de crème entière, 100g de mascarpone, 50g de chocolat blanc, 100g de chocolat pâtissier, 10cl crème fraîche épaisse, 2 càs sucre glace
Pour le décor: 1 personnage en chocolat, quelques oeufs en sucre, perle de sucre...

Recette:
Mélangez dans un saladier la farine avec la levure, le cacao et le sucre semoule. Ajoutez les œufs et le beurre, puis fouettez 2 min au batteur électrique.
Versez dans un moule en silicone. Cuisez 35 min dans le four à 180 °C: un couteau piqué au centre doit ressortir sec. Laissez refroidir et démoulez sur une grille.


Fouettez la crème fluide très froide en chantilly. Ajoutez les framboises encore congelées et 50 g de copeaux de chocolat blanc. Coupez la génoise en trois disques dans l’épaisseur. Posez un disque au fond du cercle et étalez la moitié de la crème. Couvrez de génoise, ajoutez le reste de crème et déposez le dernier disque. Appuyez légèrement. Réservez au congélateur 1h.

Préparez le glaçage. Faites fondre le chocolat (réservez un morceau qui servira pour les copeau du dessus). Mélangez-le avec la crème et le sucre. Versez tiède au centre du gâteau posé sur une grille et décorez.

rillettes de thon et de saumon fumé

Difficulté : simplissime
Temps : 15 minutes

rillettes de saumon

Ingrédients
1 boîte de thon au naturel égouttée, 100g de saumon fumé + 30g pour la déco, 125g mascarpone,, 1 échalote ciselée, persil haché, sel, poivre, 1 càc paprika, 1 càs jus de citron, pluches d'aneth



Recette
Ciseler l’échalote finement. Couper le saumon en petits morceaux et mélangez-les à la boîte de thon.
Fouettez le mascarpone pour le ramollir et ajouter paprika, sel, poivre et jus de citron. Mélanger tout ensemble. La préparation doit être homogène
Placer une petite languette de saumon au fond de chaque empreinte, puis recouvrir de la préparation. Vous placez votre moule au congélateur 1 h minimum. Il suffit de démouler les petits glaçons de thon et de les laisser décongeler doucement avant l'arrivée de vos convives. Vous pouvez les placer sur des petits toast ou des rondelles de concombre. Décorez d'une pluche d'aneth.



J'ai l'habitude d'en faire beaucoup et de ne décongeler que quelques uns quand on en a envie !!!

Cheesecake au boursin

Ingrédients
70g tuc, 50 g beurre, 250g ricotta, 100g boursin ail & fines herbes, 2 oeufs
Recette


Écraser les biscuits dans un sac congélation et mélanger les miettes avec le beurre fondu (vous pouvez le réchauffer quelques secondes au micro-onde)
Mettre un peu de cette pâte dans chaque empreinte et tasser.
Préchauffer le four à 150°C.
Mélanger la ricotta avec le boursin et les oeufs. Verser dans chaque empreinte et faire cuire 15 minutes. Attendez 15 minutes avant de démouler et réserver au frigo jusqu'au moment de servir. 

Vous pouvez également préparer vos mini-cheesecake à l'avance et les congeler. Il suffira de les sortir 1h avant l'arrivée de vos invités.

Cheesecake au boursin

Cupcake de Pâques

Difficulté: facile

Temps: 30 min de préparation + 20 minutes de cuisson

Ingrédients:

3 œufs, 120g de beurre mou, 4 càs lait, 140g farine, 100g sucre en poudre, ½ sachet de levure chimique,1 càs de praliné

Recette

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger le beurre et le sucre au batteur électrique. Quand le mélange devient mousseux, ajouter les œufs un à un. Incorporer la farine et la levure chimique. Puis ajouter le praliné. Mélanger rapidement en ajoutant le lait. Votre base est prête. Il n'y a plus qu'à remplir de petits moules en silicone (ou empreintes). Laisser cuire 20 minutes.

Pour le glaçage, j'ai fait fondre 150g de chocolat pâtissier 2 min au micro-onde (500W) Puis j'ai ajouter 20 cl de crème à 30%. J'ai laisser le tout refroidir au frigo 30 minutes puis j'ai battu le mélange chocolaté au fouet électrique. Ensuite, il suffit de laisser libre court à votre créativité avec une poche à douille!!!

Cookieréo

Ingrédients
250g de beurre ramolli, 140g de sucre de cane, 200g de sucre, 2 gros œufs,1 càs d'extrait de vanille, 420g de farine tout usage, 1 càc de sel,1 càc de bicarbonate de soude, 150g de pépites de chocolat,1 paquet de biscuits Oréo

Recette
Préchauffer le four à 180°C. Fouettez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez ensuite la vanille et les œufs.
Dans un autre bol mélanger la farine , le sel et le bicarbonate de soude . Ajouter délicatement les pépites de chocolat sans trop mélanger . Aide d'une cuillère à glace prendre une boule de pâte à biscuits et placer sur le dessus d'un biscuit Oréo . Prendre une autre boule de pâte et les déposer sur fond de biscuit Oréo . Souder ensemble les bords en appuyant jusqu'à disparition de l'Oréo. Placer sur une plaque de cuisson recouverte de silpat et cuire des cookies 9-13 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits sont cuits à votre goût. Laisser refroidir pendant 5 minutes avant de transférer sur une grille.

Des pommes et des roses

Ingrédients:

Pour la pâte
125 g de beurre mou,

70 g Sucre vanillé maison, 

1 oeuf 

Le  zeste d'une orange 

100 g d'amandes finement moulue

75 g de farine 

Pour la crème
400 ml de lait 

100ml de Vin blanc sec

3 jaunes d'oeufs 

6 càs sucre  vanillé maison

 4 cas farine 

5-6 pommes

Recette

* Mélanger le beurre avec le sucre vanillé et le zeste d'orange. Ajouter l’œuf et l'amande. Réalisez une pâte molle. Ajouter progressivement la farine. La pâte doit être compacte. Si besoin ajouter de la farine.

* Étaler la pâte dans un plat à tarte enduit de beurre et saupoudré de farine. Moi, je l'ai aplati avec les doigts Mettez la pâte dans le réfrigérateur pendant la préparation de la crème.

* Pour la crème, mélanger la farine avec le sucre vanillé. Ajouter les jaunes d'œufs et un peu de lait. Mélanger en une pâte lisse et au besoin donner un petit coup de mixer plongeant.Verser le lait et le vin restant. Faire bouillir la crème et laisser refroidir.

* Avec un couteau éplucheur pour faire des bandes de pommes sans enlever l'écorce. Pour faciliter cette opération ,évider les pommes après les avoir lavé. J'ai découpé un rond de pomme qui me servait de base pour la rose.

* Verser la crème sur la pâte et placez les roses dessus

* Cuire dans un four préchauffé à 180 * four jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée