Nid de Pâques au chocolat et aux framboises

Voilà ma version de la recette trouvée dans le cuisine actuelle du moi de mai 2014:




Ingédients:
175g de beurre mou, 175 g de sucre semoule, 175 g de farine, 3 œufs, 3 càs de cacao, 1 càc de levure chimique, 150 g de framboises (congelées pour ma part), 20 cl de crème entière, 100g de mascarpone, 50g de chocolat blanc, 100g de chocolat pâtissier, 10cl crème fraîche épaisse, 2 càs sucre glace
Pour le décor: 1 personnage en chocolat, quelques oeufs en sucre, perle de sucre...

Recette:
Mélangez dans un saladier la farine avec la levure, le cacao et le sucre semoule. Ajoutez les œufs et le beurre, puis fouettez 2 min au batteur électrique.
Versez dans un moule en silicone. Cuisez 35 min dans le four à 180 °C: un couteau piqué au centre doit ressortir sec. Laissez refroidir et démoulez sur une grille.


Fouettez la crème fluide très froide en chantilly. Ajoutez les framboises encore congelées et 50 g de copeaux de chocolat blanc. Coupez la génoise en trois disques dans l’épaisseur. Posez un disque au fond du cercle et étalez la moitié de la crème. Couvrez de génoise, ajoutez le reste de crème et déposez le dernier disque. Appuyez légèrement. Réservez au congélateur 1h.

Préparez le glaçage. Faites fondre le chocolat (réservez un morceau qui servira pour les copeau du dessus). Mélangez-le avec la crème et le sucre. Versez tiède au centre du gâteau posé sur une grille et décorez.

rillettes de thon et de saumon fumé

Difficulté : simplissime
Temps : 15 minutes

rillettes de saumon

Ingrédients
1 boîte de thon au naturel égouttée, 100g de saumon fumé + 30g pour la déco, 125g mascarpone,, 1 échalote ciselée, persil haché, sel, poivre, 1 càc paprika, 1 càs jus de citron, pluches d'aneth



Recette
Ciseler l’échalote finement. Couper le saumon en petits morceaux et mélangez-les à la boîte de thon.
Fouettez le mascarpone pour le ramollir et ajouter paprika, sel, poivre et jus de citron. Mélanger tout ensemble. La préparation doit être homogène
Placer une petite languette de saumon au fond de chaque empreinte, puis recouvrir de la préparation. Vous placez votre moule au congélateur 1 h minimum. Il suffit de démouler les petits glaçons de thon et de les laisser décongeler doucement avant l'arrivée de vos convives. Vous pouvez les placer sur des petits toast ou des rondelles de concombre. Décorez d'une pluche d'aneth.



J'ai l'habitude d'en faire beaucoup et de ne décongeler que quelques uns quand on en a envie !!!

Cheesecake au boursin

Ingrédients
70g tuc, 50 g beurre, 250g ricotta, 100g boursin ail & fines herbes, 2 oeufs
Recette


Écraser les biscuits dans un sac congélation et mélanger les miettes avec le beurre fondu (vous pouvez le réchauffer quelques secondes au micro-onde)
Mettre un peu de cette pâte dans chaque empreinte et tasser.
Préchauffer le four à 150°C.
Mélanger la ricotta avec le boursin et les oeufs. Verser dans chaque empreinte et faire cuire 15 minutes. Attendez 15 minutes avant de démouler et réserver au frigo jusqu'au moment de servir. 

Vous pouvez également préparer vos mini-cheesecake à l'avance et les congeler. Il suffira de les sortir 1h avant l'arrivée de vos invités.

Cheesecake au boursin

Cupcake de Pâques

Difficulté: facile

Temps: 30 min de préparation + 20 minutes de cuisson

Ingrédients:

3 œufs, 120g de beurre mou, 4 càs lait, 140g farine, 100g sucre en poudre, ½ sachet de levure chimique,1 càs de praliné

Recette

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger le beurre et le sucre au batteur électrique. Quand le mélange devient mousseux, ajouter les œufs un à un. Incorporer la farine et la levure chimique. Puis ajouter le praliné. Mélanger rapidement en ajoutant le lait. Votre base est prête. Il n'y a plus qu'à remplir de petits moules en silicone (ou empreintes). Laisser cuire 20 minutes.

Pour le glaçage, j'ai fait fondre 150g de chocolat pâtissier 2 min au micro-onde (500W) Puis j'ai ajouter 20 cl de crème à 30%. J'ai laisser le tout refroidir au frigo 30 minutes puis j'ai battu le mélange chocolaté au fouet électrique. Ensuite, il suffit de laisser libre court à votre créativité avec une poche à douille!!!

Cookieréo

Ingrédients
250g de beurre ramolli, 140g de sucre de cane, 200g de sucre, 2 gros œufs,1 càs d'extrait de vanille, 420g de farine tout usage, 1 càc de sel,1 càc de bicarbonate de soude, 150g de pépites de chocolat,1 paquet de biscuits Oréo

Recette
Préchauffer le four à 180°C. Fouettez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez ensuite la vanille et les œufs.
Dans un autre bol mélanger la farine , le sel et le bicarbonate de soude . Ajouter délicatement les pépites de chocolat sans trop mélanger . Aide d'une cuillère à glace prendre une boule de pâte à biscuits et placer sur le dessus d'un biscuit Oréo . Prendre une autre boule de pâte et les déposer sur fond de biscuit Oréo . Souder ensemble les bords en appuyant jusqu'à disparition de l'Oréo. Placer sur une plaque de cuisson recouverte de silpat et cuire des cookies 9-13 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits sont cuits à votre goût. Laisser refroidir pendant 5 minutes avant de transférer sur une grille.

Des pommes et des roses

Ingrédients:

Pour la pâte
125 g de beurre mou,

70 g Sucre vanillé maison, 

1 oeuf 

Le  zeste d'une orange 

100 g d'amandes finement moulue

75 g de farine 

Pour la crème
400 ml de lait 

100ml de Vin blanc sec

3 jaunes d'oeufs 

6 càs sucre  vanillé maison

 4 cas farine 

5-6 pommes

Recette

* Mélanger le beurre avec le sucre vanillé et le zeste d'orange. Ajouter l’œuf et l'amande. Réalisez une pâte molle. Ajouter progressivement la farine. La pâte doit être compacte. Si besoin ajouter de la farine.

* Étaler la pâte dans un plat à tarte enduit de beurre et saupoudré de farine. Moi, je l'ai aplati avec les doigts Mettez la pâte dans le réfrigérateur pendant la préparation de la crème.

* Pour la crème, mélanger la farine avec le sucre vanillé. Ajouter les jaunes d'œufs et un peu de lait. Mélanger en une pâte lisse et au besoin donner un petit coup de mixer plongeant.Verser le lait et le vin restant. Faire bouillir la crème et laisser refroidir.

* Avec un couteau éplucheur pour faire des bandes de pommes sans enlever l'écorce. Pour faciliter cette opération ,évider les pommes après les avoir lavé. J'ai découpé un rond de pomme qui me servait de base pour la rose.

* Verser la crème sur la pâte et placez les roses dessus

* Cuire dans un four préchauffé à 180 * four jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée

Cheesecake chocolat blanc et framboise (recette du starbuck)

Pour la pâte
- 150 grammes de biscuits Spéculoos, 50grammes de beurrePour la crème
- 375 grammes de fromage type St Moret 200 ml de crème fraîche épaisse 300 grammes de chocolat blanc dessert 75 grammes de sucre 3 œufs coulis de framboise

Recette :
Sortez le fromage du réfrigérateur et laissez-le à température ambiante.

Dans un grand saladier, écraser les Spéculoos en miette pas en poudre .Une fois bien écrasés, ajoutez le beurre fondu. Remuez bien de manière à ce que l’ensemble des Spéculoos soient imprégnés de beurre. Tapissez le fond de votre moule avec cette préparation. Aidez-vous d’une fourchette pour appuyer la pâte contre le moule. Il faut que l’ensemble tienne bien et soit hermétique. J'ai utilisé un cercle de 18 cm de diamètre.

Faites fondre le chocolat blanc avec la crème épaisse dans une casserole à fond épais. La préparation doit être lisse et souple .

Préchauffez votre four à 150°C.
 
Mélangez le fromage frais avec le sucre jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse et crémeuse. Ajoutez ensuite les œufs les uns après les autres tout en tournant délicatement .Une fois que votre mélange est parfait, ajoutez doucement le chocolat blanc fondu avec la crème fraîche.

Versez la moitié de la crème sur le Spéculoos. Ajoutez délicatement ¾ du coulis de framboise. Continuez à verser la crème en faisant attention  de ne pas faire remonter le coulis de framboise en surface ! Une fois que vous avez mis toute la crème, utilisez le restant de coulis de framboise pour marbrer le dessus du Cheesecake.

Enfournez le gâteau pour environ 30 minutes. La technique pour vérifier sa cuisson, c'est de légèrement faire vibrer le moule: si ça tremble mais que ça ne fait pas des vagues, c'est cuit!