filet de poisson au pesto de petits poids

Ingrédients :

150g petits poids congelés

2 tranche de jambon cru fumé

1 gousse d'ail

1 dl huile d'olive

2 càs de pignon de pin

4 filets de poisson (préalablement décongelé) j'avais choisi du tilapia

500g de carottes

5 pommes-de-terre

2 échalottes

2 càs crème épaisse

2 cac fe fond de poisson délayé dans 2 dl d'eau chaude

sel et poivre

Recette :

• Faire décongeler les petits poids au micro-onde 3 min 700w
• Egoutter les petits poids et les mixer avec le jambon, l'ail et les pignons. Ajouter 1 dl d'huile d'olive. Le pesto est prêt !
• Couper les carottes en rondelles et les faire cuire au micro-onde 5 min max
• Couper les pdt en cube et faire cuire au micro-onde 3 min max.
• Réunir les carottes et les pdt dans le même plat. Ajouter du sel du poivre et réduire en purée. J'utilise mon mixer plongeant.. Ajouter la crème et réserver au chaud.
• Placer les filet de poisson dans une poêle anti-adhésive et les tartiner copieusement du pesto.
• Ajouter le fumet de poisson et parsemer des échalotes ciselées.
• Faire cuire à feu moyen environ 10 min. En fonction de l'épaisseur et du type de poisson, adapter le temps de cuisson.
• Server le poisson accompagné de sa purée de carotte