Galette des rois au chocolat

Pour 4 personnes
Très facile 40 min

Ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée

140g poudre d’amande

2 œufs + 1 jaune

100 g sucre

200g chocolat

75 g beurre mou

Recette :

Préchauffer le four à 200°C. 
Faire fondre le chocolat 3 min 500W au micro-onde et ajouter le beurre.

Mélanger les 2 œufs, la poudre d’amande et le sucre dans un saladier. Placer le rouleau de pâtes sur du papier absorbant et piquer avec une fourchette sur une moitié. Placer le mélange de frangipane sur la pâte puis recouvrez-la avec la moitié du rouleau. Pincez les bords puis enduire la pâte avec le jaune d’œuf. Enfournez pour 20 à 30 minutes.

J'ai trouvé mes fèves chez mon boulanger.

 

roulé bi-colore

Délicat 40 min
Biscuit vert:
35g de beurre
50g farine
20 cl lait
3 œufs séparés
1 courgette
Sel et poivre
Biscuit tomate:
35g de beurre
50g farine
20 cl lait
3 œufs séparés
3 càs de sublime de tomate (½ pot)
Sel et poivre
Garniture:
Fromage blanc salé et poivré, 2 tranches de jambon blanc

Marche à suivre:

• Râper la courgette grossièrement et faire chauffer dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse. Mélanger régulièrement pour éviter que cela n'attache pas.
• Mélanger la farine, les jaunes d'œufs, le lait et le beurre. Ajouter les légumes.
• Battre les blanc en neige ferme.
• Incorporer les blancs en neige délicatement.
  
• Étaler sur une moitié du moule à génoise
  
• Préparer de la même façon le biscuit à la tomate, en remplaçant les légumes par la tomate et remplisser l'autre moitié du moule
  
  
  
  
• Cuire 10 mn dans un four préchauffé à 180°C.
  
• Laisser refroidir totalement.
  

Montage:

Scinder les 2 couleurs et tartiner d’une couche de fromage blanc assaisonné

Poser dessus le jambon puis le biscuit à la tomate

Rouler délicatement

Serrer le roulé dans du film plastique.

Mettre au frais quelques heures pour qu’il se raffermisse.

fish and chip

Voilà une idée originale et facile qui réjouira petit comme grand.

 Pour 4 personnes
Facile 20 min
Ingrédients:
1 paquet de chips tortilla nature
4 filets de poisson
2 oeufs
2 càs farine

Préparation:
Laisser décongeler le poisson et éponger-le. Fariner les filets de poissons.
Battre les œufs. Écraser les chips en chapelure grossière. Il doit rester des petits morceaux. Tremper le poisson dans l’œuf battu puis dans la chapelure de chips.
Il suffit de cuire le poisson 3 min de chaque côté dans un peu de graisse (au choix huile, margarine ou beurre) et le tour est joué!

Buche de noël

Tout d'abord pour confectionner le biscuit :	crème pâtissière fine au chocolat qui en garnira a l'intérieur :	pour la ganache au chocolat qui enveloppera votre buche
70g de fécule de pomme de terre	15g de farine et 15g de fécule de pommes de terre mélangées	110g de chocolat noir + de 55% coupé en petits morceaux
150g de sucre semoule	3 jaunes d'oeufs	110g de crème liquide(11 cl)
70g de farine	30g de cacao en poudre amer (van houten)	35g de beurre coupé en petits morceaux
5 oeuf (5 jaunes + 5 blancs)	25cl de lait
3g de sel	50g de sucre
un peu de beurre fondu

1.   Biscuit

Préchauffer le four à 220°(th7)

Dans un grand saladier, versez vos 5 jaunes d'oeufs , ajoutez les 150g de sucre semoule puis au fouet blanchissez l'ensemble ajoutez la farine et la fécule et les 3g de sel.

Mettez vos 5 blancs d'oeufs dans un saladier et montez-les très fermes, puis incorporez-les délicatement dans votre pâte en soulevant et en coupant à la spatule en bois.

Versez la pâte dans un moule à génoise en silicone, égalisez bien à la spatule et cuisez au four entre 6 à 8 minutes.

A la sortie du four roulez votre biscuit à l'aide du moule,

2. Crème pâtissière au chocolat.

Mettez une goutte d'eau froide au fond de votre casserole puis le lait et faites-le bouillir.

Pendant ce temps, mettez vos jaunes dans un saladier versez le sucre (blanchir) puis ajoutez la farine, la fécule et le cacao et remuez bien.

Versez une partie du lait bouillant sur votre mélange remuez bien au fouet puis reversez dans votre casserole, puis sans cessez de remuer au fouet faites cuire sur le feu 3 à 4 minutes puis débarrassez sur une plaque. Saupoudrez d'un peu de sucre glace (pour éviter que cela fasse une croûte) et laissez refroidir.

Quand tout est froid, étalez alors la crème au chocolat sur toute la surface et délicatement roulez votre biscuit. Posez votre roulé sur un plat en vous arrangeant pour que la couture soit en dessous afin qu'il ne se déroule pas, puis rentrez au frigo.

3. Ganache

Mettez le chocolat haché dans un saladier, faites chauffer la crème liquide et lorsqu'elle sera bouillante versez la sur votre chocolat remuez bien au fouet, puis ajoutez vos petits dés de beurre bien froids. Faites tremper les 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mélanger au chocolat encore chaud. Laissez tièdir. Fouettez la crème en chantilly et incorporez le chocolat délicatement. Mettez au frigo 30 min.

4. Montage

Sortez votre roulé du frigo et coupez les 2 extrémités puis installez le sur votre plat de présentation.

A l'aide d'une spatule ou d'une cuillère étalez votre ganache puis a l'aide d'une fourchette imitez les nervures du bois.

Remettez votre bûche de noël au froid puis saupoudrez-la de sucre glace et placez vos petits objets de décoration et réservez votre bûche de noël au chocolat au frais.

Présentation

Bonjour,
Voici donc ma première réalisation et non la dernière qui me permettra de vous faire partager mes connaissances.
Une brève présentation s'impose:
Je suis ce qu'on peut appeler une bricoleuse culinaire. Rien ne m'arrête.

Voilà maintenant 4 ans que je suis l'heureuse maman d'un petit garçon. Tellement comblée que j'en ai eu un second. Je suis donc une maman. AHA quelle montée en grade!!!
J'ai donc mis à contribution mes capacités dans ce rôle au combien gratifiant de maman.

Je souhaite donc à tous ceux qui feront le tour de mon blog de profiter de toutes les idées que j'ai pu avoir.

Bonne lecture.

sapin aux 2 chocolats

Recette pour 6 personnes
Ingrédients:
3 feuilles de brick
200g chocolat noir
200g chocolat blanc
2 feuilles de gélatine
20 cl de crème entière bien froide
4 càs de sucre
4 oeufs
étoiles en sucre pour la déco

1. Mousse au chocolat noir:
- séparer les blancs des jaunes et monter les blanc en neige bien ferme.
- faire fondre le chocolat noir au micro-onde 3 min 500W
- ajouter les jaune rapidement au chocolat fondu ainsi que le sucre.
- incorporer délicatement les blancs
- réserver au frigo au moins 2 h

2. Mousse au chocolat blanc
- faire tremper la gélatine dans un peu d'eau froide
- faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Au besoin ajouter un peu d'eau
- monter la crème en chantilly bien ferme
- incorporer la gélatine au chocolat fondu
- incorporer doucement le chocolat blanc à la chantilly et réserver au frigo 2 h

3. Montage
- réaliser des disques de 3 tailles différentes. J'ai choisi un petit verre à liqueur pour le diamètre du dessus, un verre à eau pour celui du milieu et enfin un bol pour le diamètre le plus large.
- faire dorer au four 5 min
- Avec 2 poche à douille réaliser des étages de chocolat alternés par les feuilles de brick

Souris d'agneau caramélisées

Préparation : 30 min

Cuisson : 2 h 30 à 3 h 30

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 souris d'agneau
• 4 gousses d'ail
• 3 échalotes
• thym, romarin, laurier
• 1 cube de bouillon de volaille + 1 bœuf
• 1/2 litre d'eau bouillante
• 3 càs de miel liquide
• 1 càs de vinaigre balsamique
• 1 càs de vinaigre de Xérès
• 1 carotte

La cuisson peut durer entre 3 et 4 h ! Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).

Faire dorer les souris dans un peu de matière grasse

Placer les souris dans un plat allant au four et ajouter les rondelles de carotte, le thym, le romarin, le laurier, 3 échalotes émincées, 4 gousses d'ail non épluchées

Ajouter 1/2l d'eau et les cubes de bouillon

Laisser 1/2 h à 200°C, puis baisser le thermostat à 95°C pour le temps restant( mini 2h30).

Retirer les souris de la cocotte, jeter les carottes et filtrer le jus avec un chinois, en pressant bien avec le dos d'une cuillère (surtout pour récupérer la chair de l'ail confite).

Remettre les souris dans une casserole, les enduire de miel et les faire caraméliser sur feu doux. Remettre les souris dans le plat et au four. Elles ne refroidiront pas et continueront à caraméliser.

Déglacer la casserole avec les deux sortes de vinaigre (balsamique et xérès)

Ajouter la sauce filtrée et laisser réduire pour faire épaissir la sauce.

Si nécessaire ajouter un peu de liant pour sauce.