Gâteau aux fraise pour diabétiques (4 personnes)

Ingrédients

1 génoise diabétique

100g de fraises

125g de yaourt aux fraises

1 blanc d'oeuf

20g d'édulcorant (fructose)

2f de gélatine

le jus d'1/2 citron

Recette

Monter le blanc en neige et ajouter l'édulcorant. Faire comme une meringue.

Presser le citron et chauffer le jus 30 sec au micro-onde 700W

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Quand les feuilles sont ramollies, mélanger au jus de citron chauffé.

Ajouter le yaourt aux fraises et mélanger.

Intégrer délicatement la meringue.

Placer la génoise sur une assiette de service avec un disque diamètre 16 cm pour le montage.

Couper les fraises en 2 et déposez-les sur la génoise. Verser la mousse de fraises et laisser au frigo 3h.

Génoise pour diabétique

Ingrédients :

4 œufs , 80g fructose, 140 g de farine

Recette :

Préchauffez le four à 180°C (tri 6).

Dans une bassine en inox, battez au fouet les œufs et l'édulcorant

Faites chauffer le mélange au bain-marie. Battez au fouet jusqu'à ce qu’il atteigne une température de 40°C, Il doit être tiède et ne surtout pas frémir.

Dès que votre mélange est à la bonne température, retirez la bassine du feu et mélangez au batteur électrique jusqu'à obtention d'une mousse. Les œufs doivent être totalement blanchis et avoir triplé de volume.

Incorporez ensuite délicatement la farine tamisée au mélange mousseux.

Versez le mélange dans un moule en silicone de la forme souhaitée (rectangle ou rond) puis

Faites cuire 10 à 15 minutes à 180°C (tri 6) en fonction du moule

Koulibiac maison

Ingrédients 4 personnes

4 pavé de saumon

1 rouleau de pâte feuilletée

5 œufs

1 verre de riz

200 g épinards congelé

sel et poivre

Koulibiac

Recette

• Préchauffer le four à 190°C
• cuire le riz dans de l'eau salée
• cuire 4 œufs durs et les écailler
• écraser à la fourchette les œufs et mélanger au riz. Saler et poivrer
• cuire partiellement au micro-onde 3 min max les pavés de saumon
• décongeler les épinards et les égoutter
• dérouler la pâte et placer le riz sur une moitié puis les épinards et finir par le saumon.
• Fermer la pâte comme un chausson. Dorer avec le jaune du dernier œuf.
• Mettre au four environ 20min le temps que la pâte soit bien dorée.

filet de poisson au pesto de petits poids

Ingrédients :

150g petits poids congelés

2 tranche de jambon cru fumé

1 gousse d'ail

1 dl huile d'olive

2 càs de pignon de pin

4 filets de poisson (préalablement décongelé) j'avais choisi du tilapia

500g de carottes

5 pommes-de-terre

2 échalottes

2 càs crème épaisse

2 cac fe fond de poisson délayé dans 2 dl d'eau chaude

sel et poivre

Recette :

• Faire décongeler les petits poids au micro-onde 3 min 700w
• Egoutter les petits poids et les mixer avec le jambon, l'ail et les pignons. Ajouter 1 dl d'huile d'olive. Le pesto est prêt !
• Couper les carottes en rondelles et les faire cuire au micro-onde 5 min max
• Couper les pdt en cube et faire cuire au micro-onde 3 min max.
• Réunir les carottes et les pdt dans le même plat. Ajouter du sel du poivre et réduire en purée. J'utilise mon mixer plongeant.. Ajouter la crème et réserver au chaud.
• Placer les filet de poisson dans une poêle anti-adhésive et les tartiner copieusement du pesto.
• Ajouter le fumet de poisson et parsemer des échalotes ciselées.
• Faire cuire à feu moyen environ 10 min. En fonction de l'épaisseur et du type de poisson, adapter le temps de cuisson.
• Server le poisson accompagné de sa purée de carotte

Galette des rois au chocolat

Pour 4 personnes
Très facile 40 min

Ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée

140g poudre d’amande

2 œufs + 1 jaune

100 g sucre

200g chocolat

75 g beurre mou

Recette :

Préchauffer le four à 200°C. 
Faire fondre le chocolat 3 min 500W au micro-onde et ajouter le beurre.

Mélanger les 2 œufs, la poudre d’amande et le sucre dans un saladier. Placer le rouleau de pâtes sur du papier absorbant et piquer avec une fourchette sur une moitié. Placer le mélange de frangipane sur la pâte puis recouvrez-la avec la moitié du rouleau. Pincez les bords puis enduire la pâte avec le jaune d’œuf. Enfournez pour 20 à 30 minutes.

J'ai trouvé mes fèves chez mon boulanger.

 

roulé bi-colore

Délicat 40 min
Biscuit vert:
35g de beurre
50g farine
20 cl lait
3 œufs séparés
1 courgette
Sel et poivre
Biscuit tomate:
35g de beurre
50g farine
20 cl lait
3 œufs séparés
3 càs de sublime de tomate (½ pot)
Sel et poivre
Garniture:
Fromage blanc salé et poivré, 2 tranches de jambon blanc

Marche à suivre:

• Râper la courgette grossièrement et faire chauffer dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse. Mélanger régulièrement pour éviter que cela n'attache pas.
• Mélanger la farine, les jaunes d'œufs, le lait et le beurre. Ajouter les légumes.
• Battre les blanc en neige ferme.
• Incorporer les blancs en neige délicatement.
  
• Étaler sur une moitié du moule à génoise
  
• Préparer de la même façon le biscuit à la tomate, en remplaçant les légumes par la tomate et remplisser l'autre moitié du moule
  
  
  
  
• Cuire 10 mn dans un four préchauffé à 180°C.
  
• Laisser refroidir totalement.
  

Montage:

Scinder les 2 couleurs et tartiner d’une couche de fromage blanc assaisonné

Poser dessus le jambon puis le biscuit à la tomate

Rouler délicatement

Serrer le roulé dans du film plastique.

Mettre au frais quelques heures pour qu’il se raffermisse.

fish and chip

Voilà une idée originale et facile qui réjouira petit comme grand.

 Pour 4 personnes
Facile 20 min
Ingrédients:
1 paquet de chips tortilla nature
4 filets de poisson
2 oeufs
2 càs farine

Préparation:
Laisser décongeler le poisson et éponger-le. Fariner les filets de poissons.
Battre les œufs. Écraser les chips en chapelure grossière. Il doit rester des petits morceaux. Tremper le poisson dans l’œuf battu puis dans la chapelure de chips.
Il suffit de cuire le poisson 3 min de chaque côté dans un peu de graisse (au choix huile, margarine ou beurre) et le tour est joué!