Cannelloni au poulet

Cette recette demande un peu de temps mais vaut le déplacement

Cannelloni au poulet

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 2 filets de poulet
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon émincé
• 100 g chapelure
• 150g bacon
• 100 g parmesan
• 1 blanc d’œuf
• 20cl crème fraîche allégée
• 3 càs persil ciselé
• 
  1 càc sauge
• 1 càc estragon
• 1 paquet de cannelloni
• 20g margarine
• 3 càs farine
• ½ l lait
• 100g fromage râpé
• 3 carottes coupées en rondelle

Recette :

• Faire revenir l'ail et l'oignon pendant 5 minutes. Ils doivent être dorés.
• Hacher avec le mixer le poulet et le bacon. Laisser tourner le mixer et ajouter la chapelure, la crème, le blanc d’œuf, le parmesan, les herbes, l'oignon cuit. Le tout doit être bien homogène et suffisamment fin pour passer dans une poche à douille.
• Faire cuire les carottes 3 min au maxi au micro-onde
• Préchauffer le four à 190°C
• Remplir les cannellonis avec la farce à l'aide d'une poche à douille
• Dans une casserole faire chauffer la margarine, ajouter la farine en mélangeant en permanence. Réduire la puissance du feu et ajouter doucement le lait. Mélanger bien. Lorsque la béchamel est suffisamment onctueuse, ajouter la moitié du fromage râpé et les carottes.
• Placer les cannellonis dans un plat allant au four. Napper avec la béchamel.
• Mettre au four 45 minutes
  
  

Le traiteur chinois c'est moi

La semaine dernière, j'avais envie d'un bon petit chinois. Le problème, c'est que trouver un bon restaurant ou traiteur se révèle plus difficile que prévu. Sans compter que quand on en trouve un bon, il est souvent assez cher. Donc voici une solution économique pour ceux qui comme moi sont devenus exigeants. Je vous ai mis quelques recettes faciles à réaliser avec nos ingrédients "classiques" et surtout très rapides. Pour nous faire une table de riz, j'ai mis 1h30 montre en main.(= 4 recettes différentes + riz cantonais) Les quantité sont en général reprises pour 2 personnes si rien n'est indiqué.

Les recettes sont reprises sous le libellé chinois

Porc laqué

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 600g filet mignon
• 2 gousses d'ail
• 2càs cassonade
• 3 càs sauce soja
• 2 oignons émincé
• 1 cm de gingembre frais émincé
• 1 càs huile de sésame

Recette :

• Couper le filet mignon en lamelle et placer les dans un plat creux
• Préparer la marinade : peler et émincer finement l'ail. Ajouter le gingembre, la sauce soja, la cassonade et l'huile de sésame. Mélanger bien. Verser le contenu du bol sur la viande, couvrir et laisser mariner au moins 2 h
• Faire revenir l'oignon dans un wok et ajouter la viande marinée. Faire cuire à feu vif pendant 5 minutes.

Résultat garanti !!!

Bœuf aux noix de cajoux

A vous de vous inspirer le la recette de base pour réaliser les classiques de la cuisine chinoise: boeuf aux légumes, poulets aux noix de cajoux...

Ingrédients :

• 1 gros bol de légumes chinois (surgelés)
• 2 steaks
• 1 càs fécule de maïs
• ½ bouillon de poulet
• 1 oignon émincé
• 1 cm de gingembre frais émincé
• 1 càs huile de sésame
• noix de cajoux

Recette :

• Détailler les steaks en lamelles et les faire revenir dans l'huile de sésame. Réservez-les,
• Faire revenir l'oignon dans l'huile de sésame, ajouter les légumes et le gingembre. Faire cuire à feu vif 5 minutes.
• Ajouter 2 verres d'eau et le cube de bouillon. Laisser mijoter 5 minutes.
• Délayer la fécule avec un peu d'eau
• Ajouter le bœuf et la fécule pour lier le tout
• Ajouter les noix de cajoux et servir

Poulet piquant aux poivrons et lait de coco

Pour les amateurs, ce plat peut se décliner dans différentes versions : avec du poulet, avec des crevettes, avec de la lotte

Ingrédients :

• 1 poivron rouge en lamelle
• 1 poivron vert en lamelle
• 1 à 2 càc de pâte de curry rouge (en fonction de votre goût)
• 20cl de lait de coco
• 1 oignon émincé
• 2 filets de poulets
• 1 cm de gingembre frais émincé
• 1 càs huile de sésame

Recette :

• Faire revenir l'oignon dans l'huile de sésame, ajouter les lamelles de poivrons et le gingembre. Faire cuire à feu vif 5 minutes.
• Ajouter le poulet.
• Lorsque le poulet est presque cuit, ajouter le lait de coco et la pâte de curry. Faire chauffer encore 5 min et servir chaud.

Beignets de poulet avec son chutney aigre doux à l'ananas.

Envie de chinois? Rien de plus facile. On y va pour une leçon.
Il va vous falloir 2 ou 3 ingrédients "exotiques" mais pour le reste tout est dans nos armoires!

Ingrédients :

• une boîte de tranche d'ananas
• 1 boîte de tomate pelée
• 2 càs de cassonade
• 2 càs de sauce soja
• 1 oignon émincé
• 1 càs de vinaigre blanc
• 2 filets de poulets
• 3 càs de maïzena
• 3 càs de farine
• 1 œuf
• huile pour la friture

Recette :

• faire revenir l'oignon dans un peu de matière grasse,
• Lorsque les oignons sont caramélisés, ajouter la tomate pelée, la cassonade, la sauce soja , le vinaigre et laisser mijoter
• Réaliser une pâte avec l’œuf, la farine et le maïzena et enrober des dé de poulet avec.
• Faire frire les beignets de poulet
• Ajouter des morceaux d'ananas à la sauce et c'est prêt
  (Personnellement,j'ai ajouté des tranches de pousses de bambou)

Nid d'hirondelle

Ingrédients (4 personnes):
4 escalopes de veau (aussi fine que possible)
4 œufs durs
200 g bacon
1 oignons
20 cl crème allégée
2 carottes émincées en petits cubes
1/2 cube de bouillon de poule
4 PDT
200g céleri rave
1 oeuf

Recette:
- placer le bacon sur les escalopes puis l'oeuf. vous devez réaliser une paupiette avec l'oeuf au milieu.
- faire dorer les paupiette à feu vif puis réserver-les.
- faire revenir l'oignon émincé dans un peu de matière grasse et ajouter les carottes.
- ajouter les paupiettes, 1/2 l eau et le cube de bouillon et laisser mijoter à feu doux 20 min
-pendant ce temps faire cuire dans l'eau bouillante les PDT et le celeri.
- réduire les pdt et le céleri en purée, ajouter le jaune d'un oeuf et mélanger.
-placer les paupiette dans les assiettes
-ajouter la crème à la sauce et napper généreusement des petits nids

Lapin à la fraise

Il s'agit d'un gâteau à 2 étages: un au chocolat pour papa et un à la fraise pour maman.
Chacun y trouve son compte...
Réalisez un gâteau au chocolat en suivant votre recette préférée et laissez le refroidir.
J'ai choisi pour l'occasion d'en faire un gros que j'ai coupé sur la hauteur. Nous avons mangé la première partie pour le gouter alors qu'elle était encore chaude. La deuxième partie m'a servi de base pour mon gâteau. Voici le détail de la mousse de fraise:

Ingrédients:
en préparation....

Waterzooi de la mer

Ingrédients:
1kg de poisson blanc
200g de petits poids congelé
200g de brocoli
200g maïs
2 oranges bio
2 dl vin blanc sec
2 dl crème fraiche
1/2 càc curry
1/2 càc grains de coriandre
liant pour la sauce

Recette
- Couper le poisson en gros cube
- Faire blanchir les petits poids et les brocolis 5 min. Ils doivent être presque cuits
- prélever 1 càs de zeste d'orange et récupérer 2 dl de jus
- Dans une grande casserole, portez à ébullition le jus d'orange, le vin, la crème avec le zeste, le curry et les graines de coriande écrasées
Ajoutez les morceaux de poisson, salez et poivrez. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant +/- 10 min à feu moyen.
- Ajoutez les légumes (petits poids, brocoli et maïs). Liez légèrement la sauce et servez accompagné de riz.

bouchée courgette et boudin blanc

Ingrédients:
-1 courgette râpée
-170 g farine
-3 œufs
-10 cl lait
-8cl huile
-100g fromage râpé
- boudin blanc
-1/2 sachet de levure chimique
-tomate cerise (pour la déco)

Recette
Faire revenir 5 min la courgette
mélanger l'huile le lait et les œufs. Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger pour que le mélange soit homogène
Faire préchauffer le four à 180°C
Ajouter la courgette et le fromage râpé.
Remplir des moules à muffin à moitié. Placer une rondelle de boudin dans chaque moule et remplisser avec le reste de la préparation. Placer une demi tomate cerise sur le dessus. Il est inutile de l'enfoncer elle va descendre un peu pendant la cuisson.
Cuire 15 minutes

Poisson d'avril

Ingrédients:
-1 oignon finement émincé
-1 fond de poisson (250ml)
- 20cl crème
-20cl vin blanc sec
-4 filets de poisson blanc ou 4 pavés
-1 rouleau de pâte feuilletée
-1 oeuf
-1cas de liant
-un peu de ciboulette hachée

Recette:
- Préchauffer le four à 180°C
-Faire revenir l'oignon dans un peu de matière grasse. Quand l'oignon est translucide, ajouter le fumet de poisson et le vin blanc. Laisser mijoté 10 min sans couvrir.
-Couper le poisson en petits cube (inutile de le décongeler) et l'ajouter à la sauce. Ajouter aussi la crème fraiche et le liant. Quand le mélange est homogène et onctueux, placer un peu de la préparation dans des plats individuels.
- Couvrir chaque plat d'un disque de pâte feuilletée et bien souder les bords. Badigeonner-les d’œuf battu.
- enfourner 20 min.
J'ai servi ce plat accompagné de salade et de riz